ミネラルウォーターの素・サンゴの力 美味しい水は小さな水 味と吸収を左右する水分子

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ミネラルウォーターをつくる
「サンゴの力」は、弊社の
独自製品です。
(特許庁商標登録済み)
No.4 味と吸収を左右する水分子
 
 
水の構造って知っていますか?
 水は1個の酸素原子と2個の水素原子からなる、分子量わずか18の単純な化合物。水の分子間にはたらく水素結合が大変強いため、液体の水はバラバラに単一分子で存在しているのではなく、水分子が塊あるいは集団になった構造をとっています。
 
 
カルシウムイオンやマグネシウムイオンを多く含んだ湧き水や井戸水はおいしいです。そのわけを分子の状態を調べるNMR(核磁気共鳴)装置で比較して調べてみると、水の構造に差があることがわかりました。

水は単一分子では存在できず、水素結合という力によって、クラスター(房)とよばれる最低5個以上の分子集団を形成しています。おいしい水は、このクラスターが平均的に小さいのです。カルシウムイオンがあると、大きなクラスターが分断され、クラスターが小さくなるのです。

では、クラスターが小さいと、なぜ水がおいしく感じるのか?私たちは舌の味蕾(みらい、味覚を感じる細胞)で味を感じています。クラスターが小さいほど、それが味蕾(みらい)にすっぽり入り込むので、そこに抵抗が生じず、おいしく感じるというわけなのです。
 
 
ある水が良い水なのか、そうでもないのかを判断する「簡単な方法」があります。

それには、まずその水をコップに一、二杯一気に飲んでみてください。そして、軽く飛び跳ねてみて、胃の中で水のはねる音がしますか? チャプン、チャプンと音がするようでしたら、その水は失格です。なぜなら、その水のクラスターは大きいから、胃の中で吸収されずに音がするのです。

逆に、胃の中でほとんど、あるいはまったく音がしなければ、その水は合格です。クラスターが小さいから、胃壁から直ちに吸収され、胃の中に溜まっていないので音がしないのです。分子集団(クラスター)が小さいと、こんなに吸収が速いのです。これは、速やかに細胞の中に入っていくことができるということなのです。
(「小さな水があなたを救う」医学博士 林秀光著より引用)
そこで、論より証拠。サンゴの水をコップに一杯飲んでみてください。どうですか。チャプン、チャプンしますか? しないはずです。「サンゴの力」を水道水に入れると、カルシウムが溶け出しカルシウムイオンとなって、水分子を小さく分断するのです。

サンゴの水を飲んだとき、まろやかな舌触りで、スーッと体にしみこんでいくような感じがするのは分子集団が小さな水だからなのです。水道水のように胃につっかかる感じが無く、ゴクゴクと飲めるのもそのせいです。

(文責監修 理学博士 永島昌和)
 
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